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Índice de tablas: Hostelería

Principales resultados. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Empresas 46.999 45.551 47.138
Establecimientos 54.509 51.475 54.210
Personas ocupadas 265.239 228.662 237.183
Ingresos de explotación 15.730.893 7.622.682 11.242.561
Cifra de negocios 15.344.205 7.251.408 10.472.952
Trabajos realizados para el activo 45.551 7.894 2.529
Subvenciones a la explotación 37.180 153.057 499.567
Resto de ingresos de explotación 303.957 210.323 267.513
Var. exist. mat. primas, aprov. y mercaderías 16.410 80.144 -18.818
Variación existencias productos acabados y en curso 16.888 -23.808 -1.543
Gastos de explotación 14.598.391 8.846.107 10.668.683
Consumo de mercaderías 308.869 558.405 42.156
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos 4.497.760 1.920.960 3.517.794
Trabajos realizados por otras empresas 269.837 135.223 148.971
Gastos de personal 4.878.668 2.886.407 3.437.360
Sueldos y salarios 3.817.744 2.181.266 2.669.607
Cargas sociales y otros gastos de personal 1.060.924 705.141 767.753
Gastos en servicios exteriores 3.918.254 2.543.778 2.750.430
Dotaciones para amortizaciones 613.983 667.788 652.991
Resto de gastos de explotación 111.020 133.546 118.980
Inversión bruta en activos materiales 747.127 835.440 370.639
Inversión bruta en activos intangibles 113.509 76.663 27.089
Resultado del ejercicio 612.328 -1.280.555 177.956
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta agrupación incluye la sección I de la CCAE-2009.
Por mejoras metodológicas en el cálculo del número de empresas, en 2021 se produce una ruptura de serie respecto a años anteriores.
Destinación geográfica de las ventas. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Cifra de negocios 15.344.205 7.251.408 10.472.952
Ventas a España 14.476.894 7.113.349 10.434.687
Ventas al resto de la Unión Europea 566.612 96.287 22.813
Ventas al resto del mundo 300.698 41.773 15.453
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta agrupación incluye la sección I de la CCAE-2009.
Personas ocupadas y horas trabajadas. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Personas ocupadas 265.239 228.662 237.183
Personas asalariadas 229.016 191.103 197.012
Personas no asalariadas 36.223 37.559 40.171
Personal asalariado equivalente a jornada completa 175.985 145.277 150.243
Horas trabajadas por el personal asalariado 331.019 186.018 231.403
Unidades: Personas y miles de horas.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta agrupación incluye la sección I de la CCAE-2009.
Macromagnitudes. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Cifra de negocios 15.344.205 7.251.408 10.472.952
Variación existencias productos acabados y en curso 16.888 -23.808 -1.543
Trabajos realizados para el activo 45.551 7.894 2.529
Ingresos accesorios y otros de gestión 304.472 208.423 265.553
Consumo de mercaderías 308.869 558.405 42.156
Trabajos realizados por otras empresas 269.837 135.223 148.971
Valor de la producción 15.132.411 6.750.289 10.548.364
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos 4.497.760 1.920.960 3.517.794
Gastos en servicios exteriores 3.918.254 2.543.778 2.750.430
Valor añadido bruto a precios de mercado 6.716.396 2.285.552 4.280.140
Impuestos sobre la producción y los productos 98.880 116.499 142.251
Subvenciones a la explotación 37.180 153.057 499.567
Valor añadido bruto a coste de factores 6.654.696 2.322.110 4.637.457
Gastos de personal 4.878.668 2.886.407 3.437.360
Excedente bruto de explotación 1.776.028 -564.297 1.200.096
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta agrupación incluye la sección I de la CCAE-2009.
Principales indicadores. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Productividad 25.089 10.155 19.552
Gastos de personal por asalariado 21.303 15.104 17.447
Tasa de valor añadido 44,0 34,4 44,0
Tasa de gastos de personal 73,3 124,3 74,1
Tasa bruta de explotación 11,6 -7,8 11,5
Tasa de salarización 86,3 83,6 83,1
Tasa de inversión 12,9 39,3 8,6
Tasa de participación femenina en el personal asalariado 50,5 51,5 51,7
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en euros y las tasas, en tanto por ciento.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta agrupación incluye la sección I de la CCAE-2009.

Total

Comercio al mayor e intermediarios, excepto vehículos motor

Comercio al menor, excepto vehículos motor y motocicletas