1421 — Directors i gerents de restaurants

Els directors i gerents de restaurants planifiquen, organitzen i dirigeixen les activitats de prestació de serveis de menjador i de menjars preparats dels restaurants.

Els operadors propietaris de petits cafès, restaurants i bars que exerceixen de cuiners o cambrers i no dediquen una part significativa del seu treball a la gestió del negoci o la supervisió dels seus empleats es classifiquen en el gran grup 5.

Entre les seves tasques s'inclou:

• Planificar els menús per mitjà de consultes als caps de cuina (xefs) i als cuiners.
• Planificar i organitzar reunions especials.
• Organitzar la compra i el preu dels productes d'acord amb el pressupost.
• Mantenir registres dels nivells d'existències i de les operacions financeres.
• Vetllar perquè els menjadors, cuines i instal·lacions de conservació d'aliments compleixin els reglaments sanitaris i estiguin nets, siguin funcionals i presentin un aspecte adequat.
• Mantenir contactes amb els clients per tal d'avaluar la seva satisfacció amb els menjars i amb el servei.
• Seleccionar els cambrers i el personal de cuina, fixar els seus horaris de treball i ocupar-se de la seva formació i supervisió.
• Fer les reserves, rebre els clients i ajudar-los a fer les comandes.
• Negociar acords amb els clients i els proveïdors.
• Vetllar pel compliment dels reglaments sobre salut i seguretat en el treball.

Exemples d'ocupacions incloses en aquest grup primari:

• Directors de restaurants
• Gerents de restaurants

Ocupacions afins no incloses en aquest grup primari:

• Cambrers i cuiners propietaris (vegeu 5000)
• Caps de cuina (xefs) (vegeu 3734)
• Gerents de bars i cafeteries (vegeu 1422)
• Gerents de serveis d'àpats (vegeu 1429)