7704 — Treballadors del tractament de la llet i l'elaboració de productes lactis, inclosos els gelats

Els treballadors del tractament de la llet i l'elaboració de productes lactis, inclosos els gelats, fabriquen mantega i diversos tipus de formatge, crema o altres productes lactis.

Entre les seves tasques s'inclou:

• Bullir o pasteuritzar la llet per aconseguir el contingut de matèria grassa especificat.
• Separar la nata de la llet i batre-la per fer mantega.
• Abocar en la llet les quantitats mesurades de ferment i d'altres ingredients.
• Quallar la llet, escalfar la quallada fins que prengui la consistència desitjada, escórrer l'aigua i posar el formatge en els motlles per formar-los per pressió.
• Salar el formatge i foradar-lo o untar-lo amb un bany de cultiu per afavorir el creixement de la floridura.
• Col·locar els blocs de formatge en prestatges, i girar-los periòdicament, perquè es madurin.
• Vigilar la qualitat dels productes abans d'envasar-los i inspeccionar-los, prenent mostres i ajustant les condicions de tractament en cas necessari.
• Registrar les quantitats d'ingredients utilitzats, els resultats de les proves i els cicles temporals.

Exemples d'ocupacions incloses en aquest grup primari:

• Formatgers artesans
• Gelaters artesans
• Mantegaires artesans

Ocupacions afins no incloses en aquest grup primari:

• Operadors de màquines d'elaborar productes lactis (vegeu 8160)
• Operadors de màquines per al tractament de la llet (vegeu 8160)