7706 — Treballadors de l'elaboració de begudes alcohòliques (excepte el vi)

Els treballadors de l'elaboració de begudes alcohòliques (excepte el vi) controlen i preparen les matèries primeres i auxiliars, realitzant les operacions d'elaboració, en les condicions establertes en els manuals de procediment i qualitat, així com manejant la maquinària i els equips corresponents i efectuant el seu manteniment de primer nivell. Realitzen les operacions de maltatge i executen i controlen les operacions necessàries per obtenir malt, mosts, cerveses, sidres i altres begudes alcohòliques diferents del vi.

Entre les seves tasques s'inclou:

• Recepcionar la matèria primera i efectuar-ne la selecció i l'emmagatzematge per al seu posterior tractament en el procés de fabricació.
• Efectuar l'assecatge i la torrefacció dels grans germinats, seguint els procediments establerts.
• Controlar la matèria primera per a l'elaboració de cervesa i preparar els diferents components que intervenen en la preparació prèvia de la mescla segons el tipus de most a elaborar.
• Executar els processos de maceració del malt, filtració i ebullició del most comprovant les quantitats afegides i les temperatures.
• Controlar el procés de fermentació del most segons les normes establertes.
• Realitzar i controlar el procés de maduració, condicionament i guarda, segons les especificacions establertes.
• Preparar i controlar les matèries primeres per iniciar el procés d'elaboració, seguint les pautes establertes en el manual de procediment i en les instruccions de treball.
• Obtenir els mosts en les condicions i amb les característiques de qualitat i higiene requerides per a la seva posterior fermentació, assegurant els nivells de producció.
• Controlar que les fermentacions dels mosts transcorren d'acord amb els requeriments de cada elaboració, establerts en els manuals de procediment i les instruccions de treball.
• Aplicar els tractaments físics i químics establerts en els manuals de procediment per estabilitzar i conservar els productes, garantint-ne la qualitat i higiene.
• Prendre mostres i realitzar durant el procés els assajos i proves indicats, amb la precisió requerida, verificant que la qualitat del producte es correspon amb les especificacions establertes.

Exemples d'ocupacions incloses en aquest grup primari:

• Cervesers
• Treballadors de l'elaboració de la sidra
• Treballadors de la cocció de malt, cervesa