52040 — Encarregat d'economat, rebost o celler (hoteleria)

És el responsable de totes les activitats relacionades amb la compra, la recepció, l'emmagatzematge i la distribució dels aliments i els estris de cuina. Controla i coordina la feina del personal d'economat i el rebost, i també del personal de cuina no ocupat en la preparació d'aliments; comprova les existències de mercaderies, confecciona les comandes, porta el registre dels articles comprats i distribuïts i hi dóna la conformitat per al pagament de les factures, i prepara els torns i els horaris del personal que és sota les seves ordres.

Pot confeccionar menús i fixar-ne el preu.