Fabrica el llevat necessari per fermentar el most que s'utilitza en l'elaboració de begudes destil·lades o maltades. Pesa la quantitat necessària d'ordi, sègol o gra d'altra mena i l'aboca en un tanc de fusta que conté una certa quantitat d'aigua a una temperatura determinada; remena el gra a l'aigua amb un remenador mecànic; cou la mescla fent passar vapor pels serpentins del tanc; refreda el most fent circular aigua freda pels serpentins de refredament; aboca en la mescla una solució o un cultiu, prèviament preparat; regula la temperatura del most en fermentació; comprova el pes específic i l'acidesa del most, separa el llevat del líquid amb una centrifugadora o amb un filtre premsa.
Es pot encarregar de retirar el llevat dels tancs de fermentació amb una espàtula o amb una bomba aspirant.
Descendants
This heading has no descendants because it belongs to the most detailed level of the classification.
| Code | Description | Partitions |
|---|---|---|
| 7802 | Forners, pastissers i confiters | 9 |