Cou en grans quantitats pernil, llengua i carn d'altra mena d'acord amb una recepta perquè puguin ser envasats o conservats altrament. Pesa o mesura els ingredients necessaris; els introdueix en recipients que serveixen per a la cocció, i hi afegeix espècies o altres substàncies segons convingui.
Pot preparar carn en escabetx introduint-les en un adob de vinagre abans de la cocció.
Pot preparar carn picada i fer-la coure en un recipient escalfat al vapor i passar-la amb altres ingredients per màquines per picar o mesclar.
Descendentes
Esta rúbrica no tiene descendentes porque pertenece al nivel más detallado de la clasificación.
| Código | Descripción | Particiones |
|---|---|---|
| 7801 | Matadors i treballadors de les indústries càrnies i del peix | 9 |
| 8371 | Operadors de màquines d'elaborar productes derivats de la carn, el peix i el marisc | 5 |