Talla la carn dels caps de bestiar en trossos de les dimensions adients per a la venda als clients o per ser tramesa a les fàbriques per al tractament i la conservació. Trosseja la carn amb l'ajut d'una serra o de ganivets especials en trossos de grandàries diferents; desossa la carn o la pica si el cas ho requereix; en talla l'excés de greix; neteja els estris, i acompleix tasques afins.
Descendentes
Esta rúbrica no tiene descendentes porque pertenece al nivel más detallado de la clasificación.
| Código | Descripción | Particiones |
|---|---|---|
| 7801 | Matadors i treballadors de les indústries càrnies i del peix | 9 |