Acompleix les tasques de preparació de carn per a l'elaboració de les diferents menes d'embotits i salsitxes. Prepara les quantitats necessàries de les diverses menes de carn, espècies i altres ingredients; dirigeix el funcionament de la màquina que introdueix la carn en el budell; s'encarrega de l'esterilització, l'assaonament i la salaó de peces, i les classifica segons la seva qualitat.
Es pot especialitzar en algunes de les tasques descrites i pot ser designat en conseqüència.
Descendents
Aquesta rúbrica no té descendents perquè pertany al nivell més detallat de la classificació.
| Codi | Descripció | Particions |
|---|---|---|
| 7801 | Matadors i treballadors de les indústries càrnies i del peix | 9 |