Cou en grans quantitats carn, peix, fruita, llegums, verdures o altres aliments perquè puguin ser envasats o conservats altrament. Pesa o mesura els ingredients necessaris; els introdueix en recipients que serveixen per a la cocció, com ara calderes, olles de pressió, tancs de buit o d'evaporació i aparells per fregir, a mà o rebent-los de canaletes o altres dispositius similars; hi afegeix xarops, espècies, colorants o altres substàncies, segons convingui; un cop cuits, retira la mescla del recipient obrint-ne la vàlvula o la clau, o bé traient-la per l'obertura d'evacuació mitjançant un corrent de vapor.
Pot remenar el contingut del recipient amb un agitador mecànic i verificar la consistència de la mescla amb un densímetre o un altre instrument adient.
Descendants
This heading has no descendants because it belongs to the most detailed level of the classification.
| Code | Description | Partitions |
|---|---|---|
| 8375 | Operadors de màquines d'elaborar productes derivats de fruites, verdures i fruita seca | 14 |