Saltar al contingut principal

77460 — Fumador de carn i peix

    Assaona amb fum la carn o el peix i altres aliments en una cambra o un forn destinats a aquest efecte. Penja els aliments en la cambra de fumar; encén el foc per obtenir la calor adient a la mena de fusta que s'ha de cremar; hi afegeix encenalls de fusta o de plantes aromàtiques, segons s'escaigui; en controla la ventilació i en retira els aliments un cop conclosa l'operació.

    Descendents

    Aquesta rúbrica no té descendents perquè pertany al nivell més detallat de la classificació.

    Correspondència amb CCO-94 (ca)
    Codi Descripció Particions
    7801 Matadors i treballadors de les indústries càrnies i del peix 9