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Índice de tablas: Servicios de comida y bebidas

Principales resultados. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Empresas 42.336 40.931 42.252
Establecimientos 49.028 46.015 48.356
Personas ocupadas 211.595 187.292 195.455
Ingresos de explotación 10.332.183 5.882.306 8.169.634
Cifra de negocios 10.175.053 5.669.359 7.745.406
Trabajos realizados para el activo 1.208 535 1.632
Subvenciones a la explotación 25.108 92.151 309.601
Resto de ingresos de explotación 130.814 120.261 112.995
Var. exist. mat. primas, aprov. y mercaderías 19.455 78.837 -10.328
Variación existencias productos acabados y en curso 12.280 9.305 2.240
Gastos de explotación 9.815.022 6.288.911 7.597.026
Consumo de mercaderías 250.012 508.391 38.126
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos 3.899.854 1.767.873 3.174.506
Trabajos realizados por otras empresas 47.320 28.084 39.030
Gastos de personal 3.409.561 2.119.518 2.541.917
Sueldos y salarios 2.678.197 1.617.549 1.979.278
Cargas sociales y otros gastos de personal 731.364 501.969 562.638
Gastos en servicios exteriores 1.952.924 1.521.444 1.538.666
Dotaciones para amortizaciones 212.894 263.666 218.214
Resto de gastos de explotación 42.457 79.936 46.568
Inversión bruta en activos materiales 249.372 402.672 149.479
Inversión bruta en activos intangibles 85.102 65.273 19.244
Resultado del ejercicio 163.143 -548.004 132.458
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta rama incluye la división 56 de la CCAE-2009.
Por mejoras metodológicas en el cálculo del número de empresas, en 2021 se produce una ruptura de serie respecto a años anteriores.
Destinación geográfica de las ventas. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Cifra de negocios 10.175.053 5.669.359 7.745.406
Ventas a España 10.099.620 5.656.771 7.725.870
Ventas al resto de la Unión Europea 39.670 7.413 9.892
Ventas al resto del mundo 35.763 5.174 9.644
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta rama incluye la división 56 de la CCAE-2009.
Personas ocupadas y horas trabajadas. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Personas ocupadas 211.595 187.292 195.455
Personas asalariadas 178.174 152.329 157.811
Personas no asalariadas 33.421 34.963 37.644
Personal asalariado equivalente a jornada completa 128.032 108.889 113.276
Horas trabajadas por el personal asalariado 241.915 147.519 182.715
Unidades: Personas y miles de horas.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta rama incluye la división 56 de la CCAE-2009.
Macromagnitudes. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Cifra de negocios 10.175.053 5.669.359 7.745.406
Variación existencias productos acabados y en curso 12.280 9.305 2.240
Trabajos realizados para el activo 1.208 535 1.632
Ingresos accesorios y otros de gestión 131.410 119.233 111.494
Consumo de mercaderías 250.012 508.391 38.126
Trabajos realizados por otras empresas 47.320 28.084 39.030
Valor de la producción 10.022.618 5.261.957 7.783.616
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos 3.899.854 1.767.873 3.174.506
Gastos en servicios exteriores 1.952.924 1.521.444 1.538.666
Valor añadido bruto a precios de mercado 4.169.840 1.972.640 3.070.444
Impuestos sobre la producción y los productos 30.433 35.624 47.351
Subvenciones a la explotación 25.108 92.151 309.601
Valor añadido bruto a coste de factores 4.164.515 2.029.167 3.332.694
Gastos de personal 3.409.561 2.119.518 2.541.917
Excedente bruto de explotación 754.954 -90.351 790.778
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta rama incluye la división 56 de la CCAE-2009.
Principales indicadores. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Productividad 19.682 10.834 17.051
Gastos de personal por asalariado 19.136 13.914 16.107
Tasa de valor añadido 41,6 38,6 42,8
Tasa de gastos de personal 81,9 104,5 76,3
Tasa bruta de explotación 7,4 -1,6 10,2
Tasa de salarización 84,2 81,3 80,7
Tasa de inversión 8,0 23,1 5,1
Tasa de participación femenina en el personal asalariado 49,1 51,1 51,2
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en euros y las tasas, en tanto por ciento.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta rama incluye la división 56 de la CCAE-2009.

Total

Comercio al mayor e intermediarios, excepto vehículos motor

Comercio al menor, excepto vehículos motor y motocicletas