Saltar al contenido principal

Índice de tablas: Restaurantes y puestos de comidas

Principales resultados. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Empresas 14.740 14.619 14.415
Establecimientos 17.729 17.774 16.795
Personas ocupadas 112.174 98.271 99.972
Ingresos de explotación 5.954.213 3.292.452 4.735.281
Cifra de negocios 5.875.902 3.178.969 4.484.546
Trabajos realizados para el activo 872 477 1.044
Subvenciones a la explotación 4.839 48.861 180.221
Resto de ingresos de explotación 72.600 64.144 69.471
Var. exist. mat. primas, aprov. y mercaderías 10.908 89.049 -6.683
Variación existencias productos acabados y en curso 8.148 2.214 -109
Gastos de explotación 5.716.671 3.651.708 4.459.706
Consumo de mercaderías 180.155 302.050 23.330
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos 2.048.605 925.005 1.729.670
Trabajos realizados por otras empresas 19.646 17.144 14.657
Gastos de personal 2.044.670 1.235.426 1.505.160
Sueldos y salarios 1.608.828 944.444 1.173.763
Cargas sociales y otros gastos de personal 435.841 290.983 331.397
Gastos en servicios exteriores 1.237.686 914.132 995.103
Dotaciones para amortizaciones 150.530 188.954 160.543
Resto de gastos de explotación 35.378 68.996 31.244
Inversión bruta en activos materiales 197.788 337.581 110.196
Inversión bruta en activos intangibles 81.071 60.043 16.255
Resultado del ejercicio 107.679 -397.633 85.818
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.
Por mejoras metodológicas en el cálculo del número de empresas, en 2021 se produce una ruptura de serie respecto a años anteriores.
Destinación geográfica de las ventas. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Cifra de negocios 5.875.902 3.178.969 4.484.546
Ventas a España 5.827.155 3.173.534 4.478.813
Ventas al resto de la Unión Europea 27.270 3.998 1.626
Ventas al resto del mundo 21.477 1.437 4.106
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.
Personas ocupadas y horas trabajadas. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Personas ocupadas 112.174 98.271 99.972
Personas asalariadas 101.530 86.771 88.304
Personas no asalariadas 10.644 11.500 11.668
Personal asalariado equivalente a jornada completa 75.821 64.148 65.999
Horas trabajadas por el personal asalariado 143.327 86.888 106.389
Unidades: Personas y miles de horas.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.
Macromagnitudes. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Cifra de negocios 5.875.902 3.178.969 4.484.546
Variación existencias productos acabados y en curso 8.148 2.214 -109
Trabajos realizados para el activo 872 477 1.044
Ingresos accesorios y otros de gestión 72.542 63.441 68.398
Consumo de mercaderías 180.155 302.050 23.330
Trabajos realizados por otras empresas 19.646 17.144 14.657
Valor de la producción 5.757.662 2.925.907 4.515.891
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos 2.048.605 925.005 1.729.670
Gastos en servicios exteriores 1.237.686 914.132 995.103
Valor añadido bruto a precios de mercado 2.471.371 1.086.770 1.791.118
Impuestos sobre la producción y los productos 17.558 21.599 25.113
Subvenciones a la explotación 4.839 48.861 180.221
Valor añadido bruto a coste de factores 2.458.652 1.114.032 1.946.227
Gastos de personal 2.044.670 1.235.426 1.505.160
Excedente bruto de explotación 413.983 -121.394 441.067
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.
Principales indicadores. Cataluña. 2019-2021
2019 2020 2021
Productividad 21.918 11.336 19.468
Gastos de personal por asalariado 20.139 14.238 17.045
Tasa de valor añadido 42,7 38,1 43,1
Tasa de gastos de personal 83,2 110,9 77,3
Tasa bruta de explotación 7,0 -3,8 9,8
Tasa de salarización 90,5 88,3 88,3
Tasa de inversión 11,3 35,7 6,5
Tasa de participación femenina en el personal asalariado 42,9 44,3 44,3
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en euros y las tasas, en tanto por ciento.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.

Total

Comercio al mayor e intermediarios, excepto vehículos motor

Comercio al menor, excepto vehículos motor y motocicletas