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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2022
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 511.771 133.912 120.311 13.601
Bovino mayor (1) 15.576 4.703 3.567 1.136
Resto bovinos 496.195 129.209 116.744 12.465
Ovino 1.068.086 14.435 13.332 1.103
Ovino mayor 8.653 176 176 0
Resto ovinos 1.059.433 14.259 13.156 1.103
Cabruno 76.469 359 354 5
Porcino 23.384.848 2.019.354 794.588 1.224.766
Cochinillos 9.693 53 53 0
Resto porcino 23.375.155 2.019.301 794.535 1.224.766
Equino 1.390 359 323 36
Aves (2) 197.156 355.798 284.439 71.360
Pollos de engorde (broilers) 149.123 273.364 232.052 41.311
Gallinas 2.272 5.706 3.795 1.911
Otras aves 45.761 76.729 48.592 28.138
Conejos (2) 6.267 7.222 7.207 16
Total 228.466.042 2.531.440 1.220.553 1.310.886
Fuente: Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.
Notas:
- (1) Vacas que han parido alguna vez.
- (2) Reses sacrificadas en miles.

Última actualización: 30 de octubre de 2023.

PRORAM

Esta estadística dispone de una sección específica con toda la información disponible: Estadística de la ganadería (PRORAM).

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".