Aquesta classe comprèn:
- La producció de carn assecada, salada o fumada.
- La fabricació de productes carnis: salami, llonganissa, xoriços, botifarrons, salsitxes, mortadel·la, patés, galantines, llardons, pernils cuits i curats; extrets i sucs de carn, peix i invertebrats aquàtics.
- La producció de plats precuinats a base de carn; inclosos els congelats.
- La producció de farines i sèmoles de carn.
Aquesta classe no comprèn:
- L'envasament de productes carnis per compte propi associat al seu comerç a l'engròs (vegeu 51.322).
- L'envasament de productes carnis per compte d'altri (vegeu 74.820).