7707 — Treballadors de l'elaboració del vi

Els treballadors de l'elaboració del vi realitzen les operacions d'elaboració, criança i envasament de vins, aiguardents, licors i altres productes derivats, en les condicions establertes en els manuals de procediment i qualitat, manejant la maquinària i els equips corresponents i efectuant el seu manteniment de primer nivell.

Entre les seves tasques s'inclou:

• Preparar i controlar les matèries primeres per iniciar el procés d'elaboració, seguint les pautes establertes en el manual de procediment i en les instruccions de treball.
• Obtenir els mosts en les condicions i amb les característiques de qualitat i higiene requerides per a la seva posterior fermentació, assegurant els nivells de producció.
• Controlar que les fermentacions dels mosts transcorrin d'acord amb els requeriments de cada elaboració, establerts en els manuals de procediment i les instruccions de treball.
• Aplicar els tractaments físics i químics establerts en els manuals de procediment per estabilitzar i conservar els productes, garantint-ne la qualitat i higiene.
• Efectuar l'acabat i la criança dels vins per aconseguir les característiques singulars i comercials del producte, garantint-ne la qualitat i higiene.

Exemples d'ocupacions incloses en aquest grup primari:

• Cellerers vinícoles
• Operaris en l'elaboració de vins