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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2003
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 546.103 134.243 126.972 7.271
Terneras 519.102 126.605 122.550 4.055
Bovino mayor 27.001 7.638 4.422 3.216
Ovino 2.159.023 26.536 26.451 85
Corderos 2.139.121 26.168 26.083 85
Ovino mayor 19.902 368 368 0
Cabruno 241.002 1.031 1.031 0
Porcino 13.721.393 1.107.161 597.523 509.638
Cochinillos 35.978 177 175 2
Resto porcino 13.685.415 1.106.984 597.348 509.636
Equino 7.865 1.805 1.805 0
Aves (1) 232.260 356.528 328.771 27.757
Broilers 168.297 298.663 273.014 25.649
Gallinas 3.207 8.623 8.344 279
Otras aves 60.756 49.242 47.413 1.829
Conejos (1) 21.450 25.740 25.740 0
Total 270.385.386 1.653.044 1.108.293 544.751
Fuente: Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Direcció de Serveis.
Nota: (1) Las reses de sacrificio de ganado se cuentan en miles.

Última actualización: 18 de junio de 2009.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".