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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2004
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 557.827 139.734 130.872 8.862
Terneras 536.880 133.596 128.142 5.454
Bovino mayor 20.947 6.138 2.730 3.408
Ovino 1.928.741 23.890 23.768 122
Corderos 1.903.822 23.455 23.455 0
Ovino mayor 24.919 435 313 122
Cabruno 239.687 1.048 1.048 0
Porcino 13.988.936 1.123.751 598.881 524.870
Cochinillos 42.478 198 197 1
Resto porcino 13.946.458 1.123.553 598.684 524.869
Equino 6.664 1.591 1.590 1
Aves (1) 232.114 340.106 290.174 49.932
Broilers 160.506 276.827 228.340 48.487
Gallinas 5.701 14.114 14.105 9
Otras aves 65.907 49.165 47.729 1.436
Conejos (1) 20.990 25.188 25.188 0
Total 269.825.855 1.655.308 1.071.521 583.787
Fuente: Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Secretaria General.
Nota: (1) Las reses de sacrificio de ganado se cuentan en miles.

Última actualización: 18 de junio de 2009.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".