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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2015
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 499.169 124.481 107.713 16.768
Bovino mayor (1) 18.505 5.421 3.596 1.825
Resto bovinos 480.664 119.060 104.117 14.943
Ovino 1.232.293 16.219 15.274 945
Ovino mayor 4.217 91 89 2
Resto ovinos 1.228.076 16.128 15.185 943
Cabruno 139.608 617 604 13
Porcino 19.854.375 1.625.319 784.999 840.320
Cochinillos 14.078 86 78 7
Resto porcino 19.840.297 1.625.233 784.921 840.313
Equino 6.034 1.441 1.420 21
Aves (2) 206.814 356.994 350.169 6.824
Pollos de engorde (broilers) 161.353 288.727 282.190 6.536
Gallinas 1.905 4.294 4.217 77
Otras aves 43.556 63.973 63.762 211
Conejos (2) 12.166 14.451 14.433 18
Total 240.711.479 2.139.521 1.274.612 864.909
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
(2) Reses sacrificadas en miles.

Última actualización: 12 de julio de 2016.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".