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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2018
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 521.091 133.934 122.286 11.648
Bovino mayor (1) 22.637 6.706 5.988 718
Resto bovinos 498.454 127.228 116.298 10.930
Ovino 1.315.272 17.625 16.610 1.015
Ovino mayor 10.365 205 205 2
Resto ovinos 1.304.907 17.420 16.405 1.013
Cabruno 128.202 580 562 19
Porcino 22.430.128 1.884.280 877.950 1.006.330
Cochinillos 11.915 60 60 0
Resto porcino 22.418.213 1.884.220 877.890 1.006.330
Equino 4.317 1.059 1.021 38
Aves (2) 214.708 390.312 376.586 13.726
Pollos de engorde (broilers) 168.693 309.432 295.975 13.456
Gallinas 1.943 4.383 4.322 61
Otras aves 44.072 76.497 76.289 208
Conejos (2) 9.891 11.254 11.252 3
Total 248.998.850 2.439.046 1.406.267 1.032.779
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
(2) Reses sacrificadas en miles.

Última actualización: 22 de octubre de 2019.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".