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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2020
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 473.004 125.355 113.989 11.366
Bovino mayor (1) 18.974 5.797 5.260 538
Resto bovinos 454.030 119.558 108.729 10.828
Ovino 1.136.757 15.099 14.091 1.008
Ovino mayor 9.704 197 194 3
Resto ovinos 1.127.053 14.902 13.898 1.005
Cabruno 93.427 442 428 14
Porcino 23.193.373 1.995.188 858.210 1.136.978
Cochinillos 7.500 46 46 0
Resto porcino 23.185.873 1.995.143 858.165 1.136.978
Equino 2.120 515 449 66
Aves (2) 191.422 361.774 288.736 73.038
Pollos de engorde (broilers) 146.147 268.459 231.289 37.170
Gallinas 2.215 5.839 3.981 1.858
Otras aves 43.060 87.477 53.466 34.011
Conejos (2) 8.396 9.708 9.687 22
Total 224.716.959 2.508.082 1.285.591 1.222.492
Fuente: Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
(2) Reses sacrificadas en miles.

Última actualización: 14 de julio de 2021.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".