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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña Total
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
2022 228.466.042 2.531.440 1.220.553 1.310.886
2021 232.208.642 2.587.612 1.326.169 1.261.444
2020 224.716.959 2.508.082 1.285.591 1.222.492
2019 227.593.049 2.403.757 1.266.971 1.136.786
2018 248.998.850 2.439.046 1.406.267 1.032.779
2017 233.179.464 2.322.858 1.469.929 852.929
2016 241.961.381 2.327.225 1.557.732 769.492
2015 240.711.479 2.139.521 1.274.612 864.909
2014 234.851.882 2.078.604 1.235.923 842.681
Fuente:
2014: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural.
2015-2019: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
2020-2022: Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
(2) Reses sacrificadas en miles.

Última actualización: 30 de octubre de 2023.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".