Sotmet els fruits al tractament d'escaldament per blanquejar-los, endurir- los o decolorar-los. Atén el funcionament de la màquina; dosifica l'aigua de l'escaldadora; regula l'entrada de vapor; prepara solucions càustiques, i controla la temperatura i els temps d'escaldament. Es pot encarregar del maneig de calderes de doble fons i de les mescles que s'hi manipulen, i també de vigilar-ne la pressió.
Descendentes
Esta rúbrica no tiene descendentes porque pertenece al nivel más detallado de la clasificación.
| Código | Descripción | Particiones |
|---|---|---|
| 7804 | Treballadors de la conservació de fruites i verdures | 7 |
| 8375 | Operadors de màquines d'elaborar productes derivats de fruites, verdures i fruita seca | 14 |