Assaona amb fum la carn o el peix i altres aliments en una cambra o un forn destinats a aquest efecte. Penja els aliments en la cambra de fumar; encén el foc per obtenir la calor adient a la mena de fusta que s'ha de cremar; hi afegeix encenalls de fusta o de plantes aromàtiques, segons s'escaigui; en controla la ventilació i en retira els aliments un cop conclosa l'operació.
Descendentes
Esta rúbrica no tiene descendentes porque pertenece al nivel más detallado de la clasificación.
| Código | Descripción | Particiones |
|---|---|---|
| 7801 | Matadors i treballadors de les indústries càrnies i del peix | 9 |