Comercio al menor pan, panadería, confitería y pastelería

Índice de tablas: Comercio al menor pan, panadería, confitería y pastelería

Principales resultados. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Empresas	4.351	4.012	4.515
Establecimientos	5.505	5.081	5.873
Personas ocupadas	16.559	16.857	18.043
Ingresos de explotación	729.261	854.252	977.910
Cifra de negocios	713.480	838.657	971.065
Trabajos realizados para el activo	2.013	173	257
Subvenciones a la explotación	8.861	6.615	1.785
Resto de ingresos de explotación	4.908	8.806	4.803
Var. exist. mat. primas, aprov. y mercaderías	2.611	2.121	-514
Variación existencias productos acabados y en curso	309	502	1.530
Gastos de explotación	690.280	812.533	919.135
Consumo de mercaderías	295.247	352.282	433.297
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	7.293	9.902	3.817
Trabajos realizados por otras empresas	2.521	2.981	1.259
Gastos de personal	233.525	275.271	290.882
Sueldos y salarios	182.719	217.463	228.551
Cargas sociales y otros gastos de personal	50.806	57.808	62.331
Gastos en servicios exteriores	132.472	145.514	160.849
Dotaciones para amortizaciones	16.964	16.602	21.012
Resto de gastos de explotación	2.257	9.981	8.019
Inversión bruta en activos materiales	23.291	17.805	18.266
Inversión bruta en activos intangibles	3.622	2.693	670
Resultado del ejercicio	5.620	4.786	18.316
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.
Por mejoras metodológicas en el cálculo del número de empresas, en 2021 se produce una ruptura de serie respecto a años anteriores.

Destinación geográfica de las ventas. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Cifra de negocios	713.480	838.657	971.065
Ventas a España	713.001	835.929	969.896
Ventas al resto de la Unión Europea	186	2.009	517
Ventas al resto del mundo	292	719	652
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Personas ocupadas y horas trabajadas. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Personas ocupadas	16.559	16.857	18.043
Personas asalariadas	13.161	13.552	14.189
Personas no asalariadas	3.398	3.306	3.853
Personal asalariado equivalente a jornada completa	11.317	11.712	12.266
Horas trabajadas por el personal asalariado	19.921	20.843	21.892
Unidades: Personas y miles de horas.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Macromagnitudes. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Cifra de negocios	713.480	838.657	971.065
Variación existencias productos acabados y en curso	309	502	1.530
Trabajos realizados para el activo	2.013	173	257
Ingresos accesorios y otros de gestión	4.908	8.781	4.803
Consumo de mercaderías	295.247	352.282	433.297
Trabajos realizados por otras empresas	2.521	2.981	1.259
Valor de la producción	422.940	492.851	543.099
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	7.293	9.902	3.817
Gastos en servicios exteriores	132.472	145.514	160.849
Valor añadido bruto a precios de mercado	283.174	337.435	378.433
Impuestos sobre la producción y los productos	2.820	3.059	3.351
Subvenciones a la explotación	8.861	6.615	1.785
Valor añadido bruto a coste de factores	289.215	340.991	376.867
Gastos de personal	233.525	275.271	290.882
Excedente bruto de explotación	55.690	65.720	85.985
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Principales indicadores. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Productividad	17.466	20.228	20.888
Gastos de personal por asalariado	17.744	20.313	20.500
Tasa de valor añadido	68,4	69,2	69,4
Tasa de gastos de personal	80,7	80,7	77,2
Tasa bruta de explotación	7,8	7,8	8,9
Tasa de salarización	79,5	80,4	78,6
Tasa de inversión	9,3	6,0	5,0
Tasa de participación femenina en el personal asalariado	75,3	73,7	73,7
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en euros y las tasas, en tanto por ciento.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Cifra de negocios y margen comercial. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Cifra de negocios	713.480	838.657	971.065
Ventas al por mayor y al por menor	710.949	837.803	969.649
Cifra de negocios por otros conceptos	2.531	854	1.416
Consumo de mercaderías	295.247	352.282	433.297
Compras de mercaderías	297.819	354.403	432.782
Variación de existencias de mercaderías	2.571	2.121	-514
Margen comercial bruto	415.702	485.521	536.352
Margen comercial bruto sobre ventas (%)	58,5	58,0	55,3
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.