Estadística estructural de empresas del sector servicios

Restaurantes y puestos de comidas

Índice de tablas: Restaurantes y puestos de comidas

Principales resultados
Destinación geográfica de las ventas
Personas ocupadas y horas trabajadas
Macromagnitudes
Principales indicadores

Principales resultados. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Empresas	14.415	15.925	15.801
Establecimientos	16.795	18.876	19.470
Personas ocupadas	99.972	114.029	115.016
Ingresos de explotación	4.735.281	6.838.163	7.624.729
Cifra de negocios	4.484.546	6.717.551	7.505.074
Trabajos realizados para el activo	1.044	675	3.726
Subvenciones a la explotación	180.221	29.915	11.273
Resto de ingresos de explotación	69.471	90.022	104.656
Var. exist. mat. primas, aprov. y mercaderías	-6.683	22.322	309
Variación existencias productos acabados y en curso	-109	4.998	6.776
Gastos de explotación	4.459.706	6.490.551	7.228.320
Consumo de mercaderías	23.330	36.041	36.493
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	1.729.670	2.560.640	2.962.929
Trabajos realizados por otras empresas	14.657	26.385	24.194
Gastos de personal	1.505.160	2.207.854	2.459.717
Sueldos y salarios	1.173.763	1.725.871	1.926.648
Cargas sociales y otros gastos de personal	331.397	481.983	533.069
Gastos en servicios exteriores	995.103	1.464.838	1.517.408
Dotaciones para amortizaciones	160.543	162.829	173.667
Resto de gastos de explotación	31.244	31.963	53.913
Inversión bruta en activos materiales	110.196	197.480	166.647
Inversión bruta en activos intangibles	16.255	20.445	13.393
Resultado del ejercicio	85.818	181.719	254.067
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.
Por mejoras metodológicas en el cálculo del número de empresas, en 2021 se produce una ruptura de serie respecto a años anteriores.

Destinación geográfica de las ventas. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Cifra de negocios	4.484.546	6.717.551	7.505.074
Ventas a España	4.478.813	6.699.967	7.485.238
Ventas al resto de la Unión Europea	1.626	3.488	12.264
Ventas al resto del mundo	4.106	14.096	7.572
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.

Personas ocupadas y horas trabajadas. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Personas ocupadas	99.972	114.029	115.016
Personas asalariadas	88.304	102.824	103.847
Personas no asalariadas	11.668	11.206	11.169
Personal asalariado equivalente a jornada completa	65.999	79.910	80.154
Horas trabajadas por el personal asalariado	106.389	149.146	149.591
Unidades: Personas y miles de horas.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.

Macromagnitudes. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Cifra de negocios	4.484.546	6.717.551	7.505.074
Variación existencias productos acabados y en curso	-109	4.998	6.776
Trabajos realizados para el activo	1.044	675	3.726
Ingresos accesorios y otros de gestión	68.398	87.745	103.591
Consumo de mercaderías	23.330	36.041	36.493
Trabajos realizados por otras empresas	14.657	26.385	24.194
Valor de la producción	4.515.891	6.748.543	7.558.480
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	1.729.670	2.560.640	2.962.929
Gastos en servicios exteriores	995.103	1.464.838	1.517.408
Valor añadido bruto a precios de mercado	1.791.118	2.723.064	3.078.144
Impuestos sobre la producción y los productos	25.113	29.671	31.664
Subvenciones a la explotación	180.221	29.915	11.273
Valor añadido bruto a coste de factores	1.946.227	2.723.308	3.057.753
Gastos de personal	1.505.160	2.207.854	2.459.717
Excedente bruto de explotación	441.067	515.454	598.036
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.

Principales indicadores. Cataluña. 2021-2023
	2021	2022	2023
Productividad	19.468	23.883	26.586
Gastos de personal por asalariado	17.045	21.472	23.686
Tasa de valor añadido	43,1	40,4	40,5
Tasa de gastos de personal	77,3	81,1	80,4
Tasa bruta de explotación	9,8	7,7	8,0
Tasa de salarización	88,3	90,2	90,3
Tasa de inversión	6,5	8,0	5,9
Tasa de participación femenina en el personal asalariado	44,3	42,8	44,6
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en euros y las tasas, en tanto por ciento.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector servicios del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye el grupo 561 de la CCAE-2009.