Comercio al menor pan, panadería, confitería y pastelería

Índice de tablas: Comercio al menor pan, panadería, confitería y pastelería

Principales resultados. Cataluña. 2019-2021
	2019	2020	2021
Empresas	4.850	4.578	4.351
Establecimientos	5.901	5.634	5.505
Personas ocupadas	18.198	16.945	16.559
Ingresos de explotación	753.575	614.441	729.261
Cifra de negocios	744.711	610.571	713.480
Trabajos realizados para el activo	79	40	2.013
Subvenciones a la explotación	128	1.552	8.861
Resto de ingresos de explotación	8.657	2.278	4.908
Var. exist. mat. primas, aprov. y mercaderías	308	-101	2.611
Variación existencias productos acabados y en curso	907	184	309
Gastos de explotación	712.559	604.411	690.280
Consumo de mercaderías	289.193	246.030	295.247
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	25.047	26.688	7.293
Trabajos realizados por otras empresas	881	435	2.521
Gastos de personal	251.854	218.630	233.525
Sueldos y salarios	199.197	171.452	182.719
Cargas sociales y otros gastos de personal	52.657	47.178	50.806
Gastos en servicios exteriores	126.935	103.933	132.472
Dotaciones para amortizaciones	14.290	12.383	16.964
Resto de gastos de explotación	4.359	-3.688	2.257
Inversión bruta en activos materiales	19.165	12.175	23.291
Inversión bruta en activos intangibles	1.923	3.864	3.622
Resultado del ejercicio	43.083	-3.210	5.620
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.
Por mejoras metodológicas en el cálculo del número de empresas, en 2021 se produce una ruptura de serie respecto a años anteriores.

Destinación geográfica de las ventas. Cataluña. 2019-2021
	2019	2020	2021
Cifra de negocios	744.711	610.571	713.480
Ventas a España	742.103	610.078	713.001
Ventas al resto de la Unión Europea	1.065	425	186
Ventas al resto del mundo	1.543	68	292
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Personas ocupadas y horas trabajadas. Cataluña. 2019-2021
	2019	2020	2021
Personas ocupadas	18.198	16.945	16.559
Personas asalariadas	13.587	13.012	13.161
Personas no asalariadas	4.611	3.933	3.398
Personal asalariado equivalente a jornada completa	11.395	11.202	11.317
Horas trabajadas por el personal asalariado	20.303	18.404	19.921
Unidades: Personas y miles de horas.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Macromagnitudes. Cataluña. 2019-2021
	2019	2020	2021
Cifra de negocios	744.711	610.571	713.480
Variación existencias productos acabados y en curso	907	184	309
Trabajos realizados para el activo	79	40	2.013
Ingresos accesorios y otros de gestión	8.715	2.278	4.908
Consumo de mercaderías	289.193	246.030	295.247
Trabajos realizados por otras empresas	881	435	2.521
Valor de la producción	464.338	366.607	422.940
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	25.047	26.688	7.293
Gastos en servicios exteriores	126.935	103.933	132.472
Valor añadido bruto a precios de mercado	312.356	235.986	283.174
Impuestos sobre la producción y los productos	1.766	2.092	2.820
Subvenciones a la explotación	128	1.552	8.861
Valor añadido bruto a coste de factores	310.718	235.446	289.215
Gastos de personal	251.854	218.630	233.525
Excedente bruto de explotación	58.865	16.817	55.690
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Principales indicadores. Cataluña. 2019-2021
	2019	2020	2021
Productividad	17.074	13.895	17.466
Gastos de personal por asalariado	18.536	16.802	17.744
Tasa de valor añadido	66,9	64,2	68,4
Tasa de gastos de personal	81,1	92,9	80,7
Tasa bruta de explotación	7,9	2,8	7,8
Tasa de salarización	74,7	76,8	79,5
Tasa de inversión	6,8	6,8	9,3
Tasa de participación femenina en el personal asalariado	77,7	75,1	75,3
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en euros y las tasas, en tanto por ciento.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Volumen de negocio y margen comercial. Cataluña. 2019-2021
	2019	2020	2021
Volumen de negocio	744.711	610.571	713.480
Ventas al por mayor y al por menor	739.251	609.998	710.949
Volumen de negocio por otros conceptos	5.460	573	2.531
Consumo de mercaderías	289.193	246.030	295.247
Compras de mercaderías	289.422	246.007	297.819
Variación de existencias de mercaderías	228	-23	2.571
Margen comercial bruto	450.058	363.968	415.702
Margen comercial bruto sobre ventas (%)	60,9	59,7	58,5
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.