Dirigeix tot el personal de la cuina. Vigila l'arranjament de tots els plats que li siguin encarregats; vigila que els plats que se serveixin compleixen les condicions exigides pel receptari de la cuina nacional o estrangera; així mateix, sempre que la importància del servei ho requereixi , condimenta personalment aquells menjars que consideri adient; confecciona diàriament la minuta que passarà a la direcció perquè l'aprovi i vigila la correcta administració dels queviures a fi d'aconseguir-ne el rendiment adient.
Descendents
Aquesta rúbrica no té descendents perquè pertany al nivell més detallat de la classificació.
| Codi | Descripció | Particions |
|---|---|---|
| 5030 | Caps de cuina, cambrers i similars | 4 |