Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2003
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 546.103 134.243 126.972 7.271
Vedelles 519.102 126.605 122.550 4.055
Boví major 27.001 7.638 4.422 3.216
Oví 2.159.023 26.536 26.451 85
Xais 2.139.121 26.168 26.083 85
Oví major 19.902 368 368 0
Cabrum 241.002 1.031 1.031 0
Porcí 13.721.393 1.107.161 597.523 509.638
Garrins 35.978 177 175 2
Resta porcí 13.685.415 1.106.984 597.348 509.636
Equí 7.865 1.805 1.805 0
Aviram (1) 232.260 356.528 328.771 27.757
Broilers 168.297 298.663 273.014 25.649
Gallines 3.207 8.623 8.344 279
Altres aus 60.756 49.242 47.413 1.829
Conills (1) 21.450 25.740 25.740 0
Total 270.385.386 1.653.044 1.108.293 544.751
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Direcció de Serveis.
Nota: (1) Els caps de sacrifici de bestiar es compten en milers.

Darrera actualització: 18 de juny de 2009.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.