Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2004
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 557.827 139.734 130.872 8.862
Vedelles 536.880 133.596 128.142 5.454
Boví major 20.947 6.138 2.730 3.408
Oví 1.928.741 23.890 23.768 122
Xais 1.903.822 23.455 23.455 0
Oví major 24.919 435 313 122
Cabrum 239.687 1.048 1.048 0
Porcí 13.988.936 1.123.751 598.881 524.870
Garrins 42.478 198 197 1
Resta porcí 13.946.458 1.123.553 598.684 524.869
Equí 6.664 1.591 1.590 1
Aviram (1) 232.114 340.106 290.174 49.932
Broilers 160.506 276.827 228.340 48.487
Gallines 5.701 14.114 14.105 9
Altres aus 65.907 49.165 47.729 1.436
Conills (1) 20.990 25.188 25.188 0
Total 269.825.855 1.655.308 1.071.521 583.787
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Secretaria General.
Nota: (1) Els caps de sacrifici de bestiar es compten en milers.

Darrera actualització: 18 de juny de 2009.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.