Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2010
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 480.685 120.918 102.855 18.063
Boví major (1) 20.307 6.544 4.360 2.185
Resta boví 460.378 114.374 98.495 15.878
Oví 1.508.456 19.328 17.750 1.578
Oví major 7.026 160 140 21
Xais 1.501.430 19.168 17.610 1.557
Cabrum 177.516 767 738 29
Porcí 16.898.418 1.369.435 874.433 495.003
Garrins 18.473 126 119 7
Resta porcí 16.879.945 1.369.309 874.314 494.996
Equí 6.864 1.820 1.812 7
Aviram 206.072 (2) 341.641 326.387 15.253
Broilers 153.816 272.222 257.768 14.454
Gallines 3.573 8.976 8.946 30
Altres aus 48.683 60.443 59.673 769
Conills 14.147 (2) 16.424 16.369 55
Total 239.290.939 1.870.333 1.340.344 529.987
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
En milers.

Darrera actualització: 12 de setembre de 2011.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.