Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2011
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 477.388 118.241 102.673 15.568
Boví major (1) 15.372 5.139 3.951 1.188
Resta boví 462.016 113.102 98.722 14.380
Oví 1.431.352 18.284 17.184 1.101
Oví major 7.226 136 136 0
Xais 1.424.126 18.148 17.048 1.101
Cabrum 179.732 781 777 4
Porcí 17.449.951 1.418.198 756.133 662.065
Garrins 14.894 87 87 0
Resta porcí 17.435.057 1.418.111 756.046 662.065
Equí 8.167 2.112 2.096 16
Aviram 212.182 (2) 355.847 333.862 21.985
Broilers 157.364 287.054 265.530 21.523
Gallines 3.340 7.771 7.771 0
Altres aus 51.478 61.023 60.561 462
Conills 14.082 (2) 16.194 16.164 0
Total 245.810.590 1.929.657 1.228.889 700.739
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
En milers.

Darrera actualització: 6 de juliol de 2012.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.