Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2012
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 477.549 119.571 105.774 13.797
Boví major (1) 20.789 6.113 4.188 1.925
Resta boví 456.760 113.458 101.586 11.872
Oví 1.341.826 17.433 16.828 605
Oví major 4.438 89 89 0
Xais 1.337.388 17.344 16.739 605
Cabrum 174.412 784 780 4
Porcí 18.042.794 1.454.156 686.229 767.928
Garrins 10.933 63 61 2
Resta porcí 18.031.861 1.454.094 686.168 767.926
Equí 7.280 1.699 1.670 29
Aviram 206.482 (2) 352.876 344.193 8.683
Broilers 154.374 278.118 269.786 8.332
Gallines 3.251 6.886 6.865 21
Altres aus 48.860 67.872 67.541 330
Conills 13.987 (2) 15.979 14.701 1.278
Total 240.513.086 1.962.498 1.170.175 792.324
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
En milers.

Darrera actualització: 9 d'octubre de 2013.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.