Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2013
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 483.238 119.075 102.876 16.199
Boví major (1) 16.043 4.732 3.363 1.369
Resta boví 467.195 114.343 99.513 14.830
Oví 1.239.117 16.001 15.028 973
Oví major 4.954 94 65 29
Xais 1.234.163 15.907 14.963 944
Cabrum 142.997 647 631 16
Porcí 18.593.752 1.506.987 712.189 794.798
Garrins 9.284 59 59 0
Resta porcí 18.584.468 1.506.928 712.130 794.798
Equí 6.501 1.586 1.480 106
Aviram 194.853 (2) 331.448 323.129 8.319
Pollastres d'engreix (broilers) 147.318 266.615 258.751 7.864
Gallines 2.246 5.162 5.049 114
Altres aus 45.289 59.671 59.329 341
Conills 13.592 (2) 15.567 15.453 115
Total 228.910.605 1.991.311 1.170.786 820.526
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
En milers.

Darrera actualització: 16 de juliol de 2014.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.