Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2014
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 471.041 116.863 98.179 18.684
Boví major (1) 15.788 4.660 9.291 1.147
Resta boví 455.253 112.202 88.888 17.537
Oví 1.224.133 15.964 14.971 993
Oví major 7.330 143 125 18
Xais 1.216.803 15.821 14.846 975
Cabrum 130.057 580 559 21
Porcí 19.362.768 1.576.915 767.829 809.086
Garrins 11.579 69 62 6
Resta porcí 19.351.189 1.576.846 767.767 809.079
Equí 5.842 1.443 1.409 35
Aviram (2) 200.582 351.711 337.952 13.758
Pollastres d'engreix (broilers) 155.770 286.961 273.580 13.381
Gallines 1.967 4.327 4.226 101
Altres aus 42.845 60.423 60.147 276
Conills (2) 13.076 15.129 15.024 105
Total 234.851.882 2.078.604 1.235.923 842.681
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
(2) Caps de bestiar en milers.

Darrera actualització: 16 de juny de 2015.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.