Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2015
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 499.169 124.481 107.713 16.768
Boví major (1) 18.505 5.421 3.596 1.825
Resta boví 480.664 119.060 104.117 14.943
Oví 1.232.293 16.219 15.274 945
Oví major 4.217 91 89 2
Xais 1.228.076 16.128 15.185 943
Cabrum 139.608 617 604 13
Porcí 19.854.375 1.625.319 784.999 840.320
Garrins 14.078 86 78 7
Resta porcí 19.840.297 1.625.233 784.921 840.313
Equí 6.034 1.441 1.420 21
Aviram (2) 206.814 356.994 350.169 6.824
Pollastres d'engreix (broilers) 161.353 288.727 282.190 6.536
Gallines 1.905 4.294 4.217 77
Altres aus 43.556 63.973 63.762 211
Conills (2) 12.166 14.451 14.433 18
Total 240.711.479 2.139.521 1.274.612 864.909
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
(2) Caps de bestiar en milers.

Darrera actualització: 12 de juliol de 2016.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.