Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2016
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 525.139 132.504 116.948 15.556
Boví major (1) 21.339 6.241 4.524 1.717
Resta boví 503.800 126.263 112.424 13.839
Oví 1.268.911 16.882 15.799 1.083
Oví major 7.514 149 146 3
Xais 1.261.397 16.733 15.653 1.080
Cabrum 144.353 650 637 13
Porcí 21.684.315 1.793.833 1.051.128 742.705
Garrins 11.205 67 62 5
Resta porcí 21.673.110 1.793.766 1.051.066 742.700
Equí 6.663 1.558 1.541 17
Aviram (2) 207.326 368.905 358.804 10.101
Pollastres d'engreix (broilers) 162.517 297.974 288.073 9.900
Gallines 1.729 4.172 4.153 19
Altres aus 43.080 66.759 66.577 182
Conills (2) 11.006 12.894 12.876 18
Total 241.961.381 2.327.225 1.557.732 769.492
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
(2) Caps de bestiar en milers.

Darrera actualització: 22 d'octubre de 2019.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.