Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2017
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 514.182 130.667 119.229 11.437
Boví major (1) 22.191 6.514 5.830 684
Resta boví 491.991 124.153 113.399 10.754
Oví 1.242.514 16.478 15.433 1.045
Oví major 7.241 162 159 3
Xais 1.235.273 16.316 15.273 1.042
Cabrum 136.281 603 588 15
Porcí 21.646.356 1.796.810 959.115 837.695
Garrins 13.334 72 67 5
Resta porcí 21.633.022 1.796.738 959.048 837.690
Equí 5.131 1.232 1.205 26
Aviram (2) 199.517 365.381 362.691 2.690
Pollastres d'engreix (broilers) 156.175 286.011 283.416 2.595
Gallines 1.594 4.349 4.349 0
Altres aus 41.748 75.021 74.926 94
Conills (2) 10.118 11.687 11.667 20
Total 233.179.464 2.322.858 1.469.929 852.929
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
(2) Caps de bestiar en milers.

Darrera actualització: 22 d'octubre de 2019.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.