Sacrifica els caps de bestiar, els escorxa, els desossa i els esquartera; n'arrenca les despulles, renta la carn i la talla segons les dimensions comunes o altres amb l'ajut de serres, ganivets i altres instruments adients.
Descendents
Aquesta rúbrica no té descendents perquè pertany al nivell més detallat de la classificació.
| Codi | Descripció | Particions |
|---|---|---|
| 7801 | Matadors i treballadors de les indústries càrnies i del peix | 9 |