Estadística estructural d'empreses del sector serveis

Restaurants i establiments de menjars

Índex de taules: Restaurants i establiments de menjars

Principals resultats
Destinació geogràfica de les vendes
Persones ocupades i hores treballades
Macromagnituds
Principals indicadors

Principals resultats. Catalunya. 2021-2023
	2021	2022	2023
Empreses	14.415	15.925	15.801
Establiments	16.795	18.876	19.470
Persones ocupades	99.972	114.029	115.016
Ingressos d'explotació	4.735.281	6.838.163	7.624.729
Volum de negoci	4.484.546	6.717.551	7.505.074
Treballs realitzats per a l'actiu	1.044	675	3.726
Subvencions a l'explotació	180.221	29.915	11.273
Resta d'ingressos d'explotació	69.471	90.022	104.656
Var. exist. prim. mat., proveïments i mercaderies	-6.683	22.322	309
Variació existències productes acabats i en curs	-109	4.998	6.776
Despeses d'explotació	4.459.706	6.490.551	7.228.320
Consum de mercaderies	23.330	36.041	36.493
Consum de primeres matèries i altres proveïments	1.729.670	2.560.640	2.962.929
Treballs realitzats per altres empreses	14.657	26.385	24.194
Despeses de personal	1.505.160	2.207.854	2.459.717
Sous i salaris	1.173.763	1.725.871	1.926.648
Càrregues socials i altres despeses de personal	331.397	481.983	533.069
Despeses en serveis exteriors	995.103	1.464.838	1.517.408
Dotacions per a amortitzacions	160.543	162.829	173.667
Resta de despeses d'explotació	31.244	31.963	53.913
Inversió bruta en actius materials	110.196	197.480	166.647
Inversió bruta en actius intangibles	16.255	20.445	13.393
Resultat de l'exercici	85.818	181.719	254.067
Unitats: Les magnituds econòmiques s'expressen en milers d'euros.
Font: Idescat, a partir de l'Estadística estructural d'empreses del sector serveis de l'INE.
Àmbit sectorial: Aquesta subbranca inclou el grup 561 de la CCAE-2009.
Per millores metodològiques en el càlcul del nombre d'empreses, el 2021 es produeix una ruptura de sèrie respecte d'anys anteriors.

Destinació geogràfica de les vendes. Catalunya. 2021-2023
	2021	2022	2023
Volum de negoci	4.484.546	6.717.551	7.505.074
Vendes a Espanya	4.478.813	6.699.967	7.485.238
Vendes a la resta de la Unió Europea	1.626	3.488	12.264
Vendes a la resta del món	4.106	14.096	7.572
Unitats: Milers d'euros.
Font: Idescat, a partir de l'Estadística estructural d'empreses del sector serveis de l'INE.
Àmbit sectorial: Aquesta subbranca inclou el grup 561 de la CCAE-2009.

Persones ocupades i hores treballades. Catalunya. 2021-2023
	2021	2022	2023
Persones ocupades	99.972	114.029	115.016
Persones assalariades	88.304	102.824	103.847
Persones no assalariades	11.668	11.206	11.169
Personal assalariat equivalent a jornada completa	65.999	79.910	80.154
Hores treballades pel personal assalariat	106.389	149.146	149.591
Unitats: Persones i milers d'hores.
Font: Idescat, a partir de l'Estadística estructural d'empreses del sector serveis de l'INE.
Àmbit sectorial: Aquesta subbranca inclou el grup 561 de la CCAE-2009.

Macromagnituds. Catalunya. 2021-2023
	2021	2022	2023
Volum de negoci	4.484.546	6.717.551	7.505.074
Variació existències productes acabats i en curs	-109	4.998	6.776
Treballs realitzats per a l'actiu	1.044	675	3.726
Ingressos accessoris i altres de gestió	68.398	87.745	103.591
Consum de mercaderies	23.330	36.041	36.493
Treballs realitzats per altres empreses	14.657	26.385	24.194
Valor de la producció	4.515.891	6.748.543	7.558.480
Consum de primeres matèries i altres proveïments	1.729.670	2.560.640	2.962.929
Despeses en serveis exteriors	995.103	1.464.838	1.517.408
Valor afegit brut a preus de mercat	1.791.118	2.723.064	3.078.144
Impostos sobre la producció i els productes	25.113	29.671	31.664
Subvencions a l'explotació	180.221	29.915	11.273
Valor afegit brut a cost de factors	1.946.227	2.723.308	3.057.753
Despeses de personal	1.505.160	2.207.854	2.459.717
Excedent brut d'explotació	441.067	515.454	598.036
Unitats: Milers d'euros.
Font: Idescat, a partir de l'Estadística estructural d'empreses del sector serveis de l'INE.
Àmbit sectorial: Aquesta subbranca inclou el grup 561 de la CCAE-2009.

Principals indicadors. Catalunya. 2021-2023
	2021	2022	2023
Productivitat	19.468	23.883	26.586
Despeses de personal per assalariat	17.045	21.472	23.686
Taxa de valor afegit	43,1	40,4	40,5
Taxa de despeses de personal	77,3	81,1	80,4
Taxa bruta d'explotació	9,8	7,7	8,0
Taxa de salarització	88,3	90,2	90,3
Taxa d'inversió	6,5	8,0	5,9
Taxa de participació femenina en el personal assalariat	44,3	42,8	44,6
Unitats: Les magnituds econòmiques s'expressen en euros i les taxes, en tant per cent.
Font: Idescat, a partir de l'Estadística estructural d'empreses del sector serveis de l'INE.
Àmbit sectorial: Aquesta subbranca inclou el grup 561 de la CCAE-2009.